Pra quem for tentar a sorte como nós em churrascarias, recomendo muito duas carnes, que saem do convencional bife de chorizo, ojo de bife, bife de tira e vacio. Provem o seguinte: 1. Entraña – não se assustem com o nome, sei que lendo o cardápio é um nome que sugere partes estranhas, mas não é não. A entranha deve ser algum corte primo/irmão da nossa fraldinha, bem saborosa, delícia, vale a pena. 2.Molleja – pronunciar essa é um desafio. O LL tem som de J e o J tem com de R. E a gente na hora H, confunde e fala qualquer coisa. Essa carne é sim uma parte estranha: dizem ser uma glândula que tem no coração e no pescoço da vaca e melhor não investigar isos mais a fundo. Mas não tem aquela textura de miúdos, coisa que odeio. Quem me conhece um pouco sabe bem dos meus problemas organolépticos com a comida. Então pode confiar que a molleja é bem boa: parece um galetinho (vide prova fotografica), mas o sabor vai crescendo a cada mastigada, boníssimo!!!
2 comentários:
Molleja é tudo de bom. Mas tem que ser, obrigatoriamente, bem passado e bem sequinho. Aí é só se deliciar e sentir o coração entupindo...rs.
Bjs.
Edu
Du,
você conhece Molleja do México ou provou por aqui?
vc tem razão no bem passado, mas num pode ficar sequinho não porque perde o macio. Na brasa molleja já é muito bom, mas tem vários restaurantes mais gourmets por aqui que servem de um jeito mais elaborado, com toques mais legais de misturas e fica show também. Aliás acho que a melhor dica para quem for iniciar na molleja é garantir de comer na primeira vez num restaurante bom, ai num tem erro.
bjo
jana
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